쿠킹 클래스

냉면에 고명으로 올라갈 오이 초무침

오이를 채썰줄만 알았지 이렇게 멋드러진 방법으로 초무침을 만들수 있다니요…. 면이랑 함께 먹기도 참 편했습니다.

냉면 무김치

냉면에 절대 빠질 수 없는 상콤한 무김치. 오이와 같은 모양으로 준비했습니다.

싱싱한 냉동꽃게

싱싱해 보이시죠? 그런데 냉동꽃게랍니다. 생물 못지않게 싱싱해보이는 냉동꽃게.

꽃게 튀김 준비

전분가루를 골고루 묻혀 튀김준비를 해줍니다.

돼지고기 썰기

고기썰기 실습. 고기를 얇게 썰기가 쉽지 않지만 평소에 고기요리를 잘 해먹는 우리 모델이 역시 썰기도 잘 써네요.

돼지고기 굽기

얇게 썰어 양념에 재운 고기를 굽고 있습니다. 생강향이 돼지고기와 잘 어울려서 맛있는 냄새가 진동하네요.

돼지고기구이와 부추볶음(완성)

기름에 볶았는데도 부추가 저리 파릇파릇 생생합니다. 부추볶는 팁을 배우고 나니 활용할 데가 많더라구요. 생강향이 향긋한 맛있는 돼지고기에 부추를 싸먹었습니다.

미역초무침(완성)

오렌지쥬스가 들어가 더욱 상큼한 미역초무침입니다. 여름밥반찬으로 너무나 잘 활용될 듯합니다.

꽃게튀김(완성)

전 꽃게를 튀겨먹을 생각을 태어나서 한 번도 못해본 것 같습니다. 작은 다리는 그냥 양념이 맛있어서 껍질채로 우적우적 씹어먹었습니다. 키토산이 좀 섭취되었으려나요??ㅋㅋ

냉면(완성)

전 냉면을 너무 사랑합니다. 오늘은 아들이랑 같이 먹으라고 양도 젤 많은 것을 받았습니다. 좋은 티 못내고 그냥 조용히 그 많은 것을 흡입했습니다. 진공청소기 마냥…

김진아 사모님께서 채를 써실 때면 제 머릿 속에 흘러다니는 곡조가 있습니다. 오나라..오나라.. 아주 오나…^^ 정연실 사모님께서도 오늘 어찌나 열심히 칼질을 하시던지….꼬빌리시 수랏간 최고상궁 김진아 사모님과 최고상궁 밑에서 열심히 요리를 배우고 계신 우리 정연실 사모님.^^ 두 분 모습이 너무 보기 아름다워 이렇게 함께 올려봅니다.

관광객들이 야경보기 힘들다고 투덜댄다는 여름이 돌아왔습니다. 입맛잃기 쉬운 여름, 그리고 주부들에게는 밥하기 싫은 여름이기도 하지요. 이런 여름에 몇 병 만들어 두면 든든한 소스가 있으니..

그 이름 ‘쯔유’와 ‘배합초’라..

오늘은 쯔유 만드는 법과 그를 활용한 요리, 그리고 초밥을 맛있게 해줄 배합초 만드는 법과 맛있는 도시락용 밥들을 배웠습니다.

01 | 시판 유부초밥팩은 만들기 쉽고 간단하지만 조미액이 많이 달기도 하고, 다른 화학조미료가 들어가는 경우도 많아서 손이 잘 안 가더라구요. 오늘 유부 조리는 법과 배합초 비율을 배우고 나니 이제 건강하고 입맞에 맞는 유부초밥을 마음껏 만들어 먹을 수 있을 것 같습니다.

02 | 초밥틀로 예쁘게 모양을 낸 뒤 계란을 돌돌 만 계란밥입니다. 의외로 김냄새를 싫어하는 분들이 계시더라구요. 사모님께서도 김밥을 못먹는 아드님을 위해 계란밥을 싸주셨다고 하네요. 계란을 입히는 요령이 참 재미있었습니다. 하나씩 집어먹는 재미가 쏠쏠한 계란밥….

03 | 완성된 유부초밥과 계란밥입니다. 당장 소풍이라도 가야할 것 같죠? 초밥을 싫어하는 지윤이도, 15개월된 우리 아들도 예외없이 너무나 잘 먹어서 신기했습니다. 아이들이 밥 또 달라고 얼마나 아우성을 쳤는데요. ^^

오늘의 이야기

오늘 참석자 입니다.(아래 사진 참조)

갑작스런 사정으로 많은 분들이 아침에 못 오시게 되어 오늘의 쿠킹 클래스는 여유로웠습니다. S군과 J양은 넓은 놀이 공간을 독점하며 정분을 나누고 두 엄마는 거의 사모님으로부터 개인과외를 받았다지요. 하하^^

약간 썰렁한 감이 있긴 했으나 오랫만에 일본식 돈까스를 배터지게 먹는 경험도 나쁘지 않더군요. 고추장을 넣지 않은 깔끔한 맛의 오징어 볶음과 검은 윤기 자르르 흐르는 연근조림을 곁들인 식사는 뭐.. 말로 표현할 거 있나요. 이런 걸 요즘 말로..’염장질’이라고 ..휘리릭=33

오늘은 두 엄마가 과외 받느라 바쁜 관계로 과정샷은 없습니다.

완성된 요리들

돈까스에 곁들이는 양배추 샐러드의 드레싱은 사우전드 아일랜드 드레싱이었습니다. 사우전드 아일랜드 드레싱이라고 해서 케찹과 마요네즈를 섞은 그런 간단한 드레싱이 아니라 피클과 삶은 계란이 듬뿍 들어가 마치 ‘천 개의 섬’을 이루고 있는 듯한 ‘요리’같은 드레싱입니다.

이 드레싱이 영양을 더해 돈까스가 마치 보양식이라도 되는 듯한 느낌이 들었답니다.

오늘 이야기

오늘은 어린이날. 하지만 엄마들은 기밀유지(?)에 만전을 기하며 쿠킹클래스에 모였습니다. 하하^^ 그래도 우리 아가들과 아이들은 사모님이 해주시는 맛있는 밥을 먹었으니 이보다 더 좋은 선물이 없겠지요? ^^;;

쿠킹 클래스 장소를 꼬빌리시 교회 2층으로 옮겼습니다. 많은 조리 도구들과 재료들을 챙겨오시느라 그리고 미리 셋팅을 하시느라 사모님들께서 고생하셨어요. 다음엔 좀 더 일찍 가서 도와드릴게요. 장소를 옮긴 후 첫 수업이라 간혹 빠진 양념이 있어 사모님께서 당황하셨지만 ^^ 맛에는 별 지장 없었고, 무엇보다 아이들이 놀이방에서 맘 편히 놀 수 있어서 엄마들도 맘 편하게 요리수업을 받을 수 있었답니다.

아스파라거스 손질하기

아스파라거스를 맛있게 먹으려면 손질 방법과 삶는 방법이 중요하다고 하셨어요.

아스파라거스에 베이컨 말기

예쁘게 베이컨으로 말아서 프라이팬에서 구워낼 겁니다.

고추 준비하기

빨간 피망, 파란 고추 색깔이 대비되어 아주 맛있고 멋있는 고추전이 될 것 같습니다.

고추전에 들어가는 고기반죽에 대해

설명 중이신 사모님

오늘은 궁중요리의 하나로 손님초대상의 메인요리로 손색없는 <쇠고기 편채>, 매년 열리는 교회행사 ‘음식바자회’에서 인기리에 판매되고 있는 <녹두전>, 이국땅에서 맛보는 <찐만두>, 예쁜 색감과 상큼한 맛의 스타터 <토마토 샐러드>를 배웠습니다.